mousse-chocolat-septembre2016
La meilleure mousse au chocolat du monde

Après la délicieuse recette de Panna Cotta, Mother in Lille poursuit son voyage gourmand avec le Basilic Café et vous propose une incroyable recette de mousse au chocolat !

Les enfants sont dans la place ? C’est parti !

D’abord, on rappelle les règles du parfait petit chef :
Règle n°1 : Un chef se lave les mains
Règle n°2 : Un chef met un tablier
Règle n°3 : D’un adulte toujours le petit chef se fera aider
Règle n°4 (à faire en cachette !) : Les plats et les cuillères le petit chef lèchera quand tout sera terminé

Et maintenant, on y va :

Les ingrédients :
– 540 grammes de chocolat noir (tablette ou pépites avec au moins 50% de cacao)
– 30 grammes de beurre 1/2 sel
– 30 grammes de sucre semoule
– 300 millilitres de crème liquide 30%
– 100 millilitres de lait entier
– 9 œufs

La recette :
– Choisis un grand saladier ou des petits pots individuels pour présenter ta mousse au chocolat.
– Avec l’aide d’un adulte :
*** casse le chocolat en morceaux, découpe le beurre en petits dés ;
*** fais chauffer le chocolat, le beurre, le sucre, la crème fraiche et le lait pour que tout soit fondu soit au micro-onde, soit au bain-marie ;
*** lorsque le mélange est fondu, sépare les blancs et les jaunes d’œuf ;
*** monte tes blancs en neige.
– Dans un autre récipient, bats bien tous les jaunes d’œuf en omelette.
– Incorpore doucement et délicatement les jaunes à tes blancs en neige.
– Lorsque le chocolat fondu n’est plus chaud, mais toujours liquide (un liquide épais évidement), incorpore tes blancs en neige à ta première préparation. Délicatement avec une maryse pour ne pas trop faire retomber les blancs.
– Ta mousse sera alors encore un peu liquide, c’est le moment de la verser dans les jolis récipients que tu as choisis.
– Mets tout ça au frigo et attends au moins 2 heures.

L’Astuce du Chef :
Juste avant de servir, décore ta mousse avec des copeaux de chocolat, des biscuits écrasés (spéculoos par exemple), des fruits frais, des smarties…

 

L'invité

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